6、道工草果1个、序打小吃肉蔻 、造零盖上锅盖 ，难度花椒粉4汤匙 、人气麻椒、麻辣转小火焖煮1小时 ，道工小茴香1把、序打小吃八角2个、造零
3 、盐1-2茶匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，锅下水烧开后放入姜片 、
9 、或是更长的时间才能入味 ，
陈皮1片、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香 、所以卤水需先煮好。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
5、而且还要有点嚼劲，干辣椒20个 、
4 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，调料备好 。丁香3个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒20粒 、陈片、肉蔻1粒 、
8 、草果 、
10 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、扔入卤汤中 。豆蔻放入布包里捆紧 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，甘草5片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），豆蔻4粒 、把花椒 、老抽1-2汤匙 、香叶 、罗汉果1小块 、略煮一会 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后捞出风干水分即可 。而如果在卤水里煮太久 ，桂片1段 、姜片10片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒 、
2 、桂皮 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香味溢出时 ，麻椒20粒 、锅下油烧热，
7、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头又容易烂 ，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒、大火煮至卤汤沸腾，不可低于四十分钟或超过一个小时 。糖1-2汤匙 、香叶4片 、小茴香 、放入干辣椒 、姜片和蒜片爆香。倒入生抽和老抽 ，生抽2-3汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。鸭头和广东米酒，