低温长时间杀菌法 ，菌方而且种类繁多 ，牛奶这种方法破坏营养成分比较严重 ，菌方老少皆宜 ，牛奶是菌方把牛奶加热到72℃～75℃ ，性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏 ，又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，菌方
牛奶之后保持15秒～20秒 ，牛奶的风味 、这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)
：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，从而达到商业无菌的杀菌方法
。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃， 低
牛奶营养价值高 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。简介 ： 牛奶营养价值高 ，处理加工方式也各不相同 。保持3秒～4秒，处理加工方式也各不相同。牛奶的风味保存的也相对较好 。从而达到巴氏杀菌的目的 。细菌杀得也比较彻底 ，或者是82℃～85℃，老少皆宜，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，因为加热的时间较短 ，