7 、皮酱
材料：鸡爪 ，凤爪趁蒸制的家享时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，受地式茶加入炸好的道广点虎葱油 。胡椒粉 。皮酱蒸碗中放入叉烧芡汁 ，凤爪
2、
小贴士 ：
1 、红椒 ，蚝油 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
15、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。放入生抽 ，白醋 ，麦芽糖 ，
烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。去除鸡骨。盐，少许糖 ，4 、蒜瓣切碎，
4 、鸡爪去骨比较麻烦，
12 、
叉烧芡汁 ：生粉，锅中加入适量水，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，蒜粒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，白糖，
16、生抽 ，我泡了3个小时很酥软 ，麻油 。
14 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，八角 ，
做法 ：
1、
10 、一片香叶 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。小葱 ，如果想省事不去也行 。
11 、再开火重复直至炸好。其它按自已的喜好调整就好 。在锅中倒入油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，花椒 ，老抽 ，鸡精 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
2、豆豉洗净。锅中加水 ，白糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，豆豉 ，放入鸡爪 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将水烧开 。加少许鸡精 ，
5 、
3 、香叶 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
13 、葱油倒入小碗中。
6 、蒜瓣 ，油不溅时再打开锅盖 ，
3 、炸制鸡爪时一定要小心 ，老抽 ，将鸡爪一切为二 。胡椒粉拌匀。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
9 、蚝油 ，豆豉拌匀。
8 、处理好所有的鸡爪 ，
5 、烧至7至8成热时 ，