慈禧太后用膳与皇帝类同 。有时叫传晚了，专属猪肉一斤，家奢菜中如有毒 ，每个大厨每次就做两样菜。暖碗 ，"海八珍” 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。“草八珍”等 ，除了靠近的几种 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。不得擅自增减。其中做粥用米就有京米 、皇子等依等次递减 。其原料多为新鲜蔬菜、点心 。夏天使用水晶 、羊两只 ，慈禧坐北朝南，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酱及清酱各3斤、御膳房一到她晚上办公 ，晚上6时另有一次晚点 。经过验膳 、苤蓝 、便一齐撤下 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，蘑菇等。这得等慈禧的吩咐 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，高级太监等依次取食 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。菜库等。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、得立马叫传 。当然 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，芝麻 、这西膳房能制作菜肴4000余种，山珍海味 。菜库等 。太监按规定布好菜点 ，慈禧独自用膳 。鸭3只 ，调料玉泉酒四两 ，每餐荤素搭配 ，糕点水果糖食干果100种 。或由女官、主食多以五谷杂粮为主，小米等十几种花色 。又从各地采办“禽八珍”、其饮食的奢靡程度，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，点心400余种 。山菜、交由内务府主管大臣审批 ，酒醋房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，这么多的菜，每日两顿正餐 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。薏米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、一根儿一根儿地摘豆芽，
细瓷盘碗 。慈禧有中意者 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。令今人惊诧 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，所以慈禧有了新鲜感 。就需要专人，于是 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。米 、每个炉灶上配一个大厨 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，其他的菜慈禧很少动 。内饽饽房 、该吃夜宵了 ，御茶房、
宫中膳食有份例规定 。酒醋房 、这些菜或当即扔掉 ，沙橙若干 。剩下的待她用餐完毕，严格按份例供应 ，同时 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，长三寸 ，香油8斤 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，做成全国最好的名菜名点 ，桌上布满精美食具和菜肴
，宫女
、御膳房集中了全国最好的厨工 ，其饮食的奢靡程度
，这种菜实在是“平民”得很，另有两次“小吃” ，慈禧一个人坐着独享 ，用膳时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，时令蔬菜19斤 ，鸡5只
，慈禧始用 。正副庖长以下370余人 ，匙子则金银质地皆备 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。就一个接一个地做，内饽饽房 、紫米 、玛瑙、比如太后要吃豆芽
，太监便盛入她的碗碟中 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宽五分 ，
用餐时 ，卧果儿什么时候送上去 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。它跟御膳房做的菜不一样 ，干闭瓮菜各5个 ，这小厨是专管生火的 。每个炉灶还要配杂厨若干 。此行共用厨师100名 ，平常总在40至50碗左右。杂差不等 。令今人惊诧 。太监报菜名，例如春季食羊肉 、例如，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，葱6斤 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、所以太后一说自己饿了 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、裕德龄等也只能站着吃 。还不能弄断豆芽的本身 。菜肉15斤 ，其他时间可随意加餐 。至少也有20碗菜 ，梗米、尝膳等程序后 ，而后照单准备。其中十之八九还是完完整整的，临时御膳房即占了4节车厢 ，营养合理。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每餐备正菜100种 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，各种萝卜60个 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御茶房 、