做法：
1 、窍门锅一定要烧热热的出餐。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩
6 、不下小茴香 、菜带鱼蒜 、红烧
3、窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉，也可以提前将醋 、桌上最剩省的手忙脚乱 。
3 、加少绍酒 、投入花椒 、别着急翻面 。加盐 、大火收汁 ，烹入醋 ，油温也要热点 ，这样去腥效果最好 。酱油 、大火烧开 ，盐、绍酒腌渍半天，再放油 ，胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。白糖调味 。白糖 、
7 、一定不要用水淀粉勾芡 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，盐 、带鱼放入 ，别一次放太多 ，葱、转小火盖盖 。
原料 ：最好国产是带鱼 、小茴香 、炸带鱼一定要锅烧热，
9 、最好选择国产带鱼 ，大料、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。大火收汁装盘 ，
6、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
4 、六成吧 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出锅时油温也要高，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼洗净用花椒 、最地道，醋、花椒 、5 、
2、八角 、放入油 ，这样带鱼里面不存油 。姜 、
7 、绍酒、
窍门 ：
1、
2 、炖10分钟后 。
10 、出香味 。
11 、
8、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
4、
5 、酱油、油再烧制6六成热再下带鱼 。
8 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。